Cốm dẹp là món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân Khmer còn có tên gọi là Om Bok món ăn này là món không thể thiếu trong Lễ hội cũng trăng – Ok Om Bok của người Khmer tại Nam Bộ.
Thường thì vào dịp lễ hội cúng trăng vào khoảng giữa tháng 11 dương lịch ( tùy năm) thời gian cúng trăng từ 18h-19h. Thì mới thấy người dân Khmer làm cốm dẹp.
Hiện nay trải nghiệm làm cốm dẹp là một hoạt động du lịch thú vị nên công ty du lịch Khám Phá Mekong đã kết hợp mở chương trình trải nghiệm về Cần Thơ ( Sóc Trăng cũ) để trải nghiệm làm món cốm thơm ngon này. Khách chỉ cần đặt trước thì bên công ty sẽ sắp xếp bạn sẽ được trải nghiệm, giao lưu học cách đâm cốm dẹp và thưởng thức món cốm thơm ngon này.
Món cốm dẹp có gì hấp dẫn?
Món này nổi tiếng được khắp cả nước biết đến bởi đội dẽo, độ mềm trong từng hạt nếp, độ béo ngọt khi trộn cùng dừa và đường ăn một lần là nhớ mãi hương vị của nó.
Cách làm món cốm dẹp như thế nào?
Bước 1: Rang nếp
Bạn phải chọn loại nếp non là loại nếp được cắt sớm khi hạt còn xanh còn sữa chưa chín cứng. Nếp càng non thì cốm càng dẽo. Cho nếp non vào chảo gang hoặc nồi đất rang lên cho nóng, phải rang đều tay và lửa nhỏ, khi hạt nếp phồng lên nhẹ nghe tiếng nổ “ tách tách” là được không nên rang lâu quá hạt nếp sẽ cứng và không còn độ dẽo ngon nữa.
Bước 2: Giã cốm hay còn gọi là đâm cốm
Thường thì sẽ có 2 người đứng giã cốm theo nhịp hát cho đều, không khí giã cốm rất nhộn nhịp, bạn cho nếp đã rang vào cối đá lớn (nếp phải còn nóng giúp hạt mềm, dẽo và không bị gãy) bạn giã nhẹ nhẹ tay để hạt nếp dẹp ra chứ không bị nát, gãy hạt. Sau đó dùng rổ hoặc sàng để sàng lọc bỏ vỏ ( trấu) các miếng vụn ra chỉ còn lại nếp dẹp trông rất đều và đẹp mắt.
Bước 3: Trộn cốm
Sau khi có được nếp đã làm dẹp khi nếp còn ấm thì sẽ cho dừa nạo cùng đường trắng không nên cho quá nhiều đường sẽ mất đi vị ngọt bùi tự nhiên của nếp hoặc có người cho đường thốt nốt, đậu phộng, đậu xanh…tùy sở thích kèm một chút muối vào trộn đều tay. Bạn cũng có thể thêm chút mè rang cho thơm. Để từ 10 phút cho các loại thấm lại với nhau là có thể đem ra thưởng thức, mời khách.
Bước 4: Thưởng thức
Cốm dẹp được mút ra để lên lá chuối gói lại rồi dùng, có người còn để vào tay vò lại rồi thưởng thức, mùi thơm của nếp, vị béo ngọt của đường và dừa tạo nên một món ăn ngon tuyệt nó cũng tương tự như món cơm nếp hay gọi là xôi của người miền Tây, cơm nếp của người miền tây thì lấy nếp đã sạch võ đem nấu hoặc hấp lên rồi trộn với đường, dừa nhưng ăn không được thơm và dẽo như món cốm dẹp của người dân Khmer.
Bảo quản bạn để cốm dẹp trong lá chuối bọc kín hoặc trong hộp kín dùng được trong 1-2 ngày là ngon nhất.
Người Khmer còn ăn món cốm dẹp cùng với chuối chín đây được gọi là “ combo huyền thoại” trong đêm cúng trăng Ok Om Bok.
Cách tạo ra một cốm dẹp cũng đòi hỏi sự chăm chỉ, khéo léo của người thợ để tạo ra món ăn ngon. Đây không chỉ là món ăn mà còn là linh hồn của lễ hội OK Om Bok của bà con dân tộc Khmer tại Nam Bộ tượng trưng cho sự biết ơn đất trời cho bà con mùa màng được bội thu, cuộc sống sung túc. Ngày nay món ăn này còn là đặc sản du lịch để các du khách mọi miền Tổ Quốc biết đến và thưởng thức tại Cần Thơ ( Sóc Trăng cũ) và Vĩnh Long ( Trà Vinh cũ).
Muốn trải nghiệm làm cốm dẹp thì đi như thế nào?
Nếu du khách thích trải nghiệm muốn tự tay học cách giã cốm dẹp và thưởng thức món non chứ danh này thì mời du khách cùng du lịch Khám Phá Mekong đến với hành trình trải nghiệm hấp dẫn này.
Lịch trình chi tiết:
Cần Thơ: Trải nghiệm làm cốm dẹp – chùa Sam Rong – Cơ Sở Bánh Pía (1 Ngày)
