Nước Thốt Nốt được lấy như thế nào?

Khi đến vùng đất An Giang ai cũng bị thu hút bởi những hàng cây Thốt Nốt xanh mát, nó mang một vẻ đẹp thơ mộng, lãng mạn.

Cây Thốt Nốt mọc nhiều nhất ở khu vực Tri Tôn – An Giang gắn liền với người Khmer Nam Bộ

Nước Thốt Nốt là món yêu thích mà khi đến An Giang ai cũng muốn thử. Bình thường thì mọi người hay nghĩ rằng nước Thốt Nốt sẽ được lấy từ trong trái Thốt Nốt nhưng sự thật thì không phải vậy. Nước Thốt Nốt được lấy từ bông Thốt Nốt.

Cây Thốt Nốt từ 25 năm tuổi mới đủ sức và có nước nhiều. Vào mùa nắng thì cây sẽ cho nước nhiều hơn lúc mùa mưa.

Nước Thốt Nốt được lấy như thế nào?

Cách lấy nước Thốt Nốt ở An Giang cũng vô cùng độc đáo.

Nước Thốt Nốt được lấy từ bông hoa đực hoặc cái hoa đực cho nhiều nước hơn, bông được vuốt, xoa bóp mỗi ngày để kích thích nhựa chảy ra.

Khi lấy nước thì người dân phải trèo lên trên ngọn cây cao khoảng 15 -30m, vào đêm ngày hôm trước họ sẽ cắt bông cho nhựa chảy ra thùng hoặc ống tre nước nhựa từ bông sẽ chảy nhỏ giọt vào trong ống (thùng để treo sẵn trên cây) sáng hôm sau thì từ 6-7h lại leo lên rót nước mật và đem xuống.
Mỗi ngày sẽ đi lấy nước 2 lần vào 6h -7h sáng và chiều 2-3h chiều.

Nước Thốt Nốt đem về phải nấu trong vòng 24h để không bị hư. Bí quyết của người dân đi lấy nước là trước khi lấy để 1 ít gỗ cây sao vào thùng sẽ giúp nước ngọt và không bị chua.

Nước Thốt Nốt được lượt bỏ các cặn, bụi và đem đi đun nấu khoảng 4-6h sẽ sệt lại và đông đặc làm ra đường Thốt Nốt thơm ngon, có màu vàng sậm.

Khoảng 30 lít nước Thốt Nốt sẽ nấu được khoảng 4 kí đường Thốt Nốt. Đường này hoàn toàn tự nhiên rất tốt cho sức khỏe, có thể nấu chè, gia vị làm bánh, kho cá cho các món ăn hàng ngày.

Cây Thốt Nốt có nhiều công dụng: Người Khmer còn gọi nó là “cây của trời” vì tận dụng được mọi bộ phận từ gốc đến ngọn.

Gỗ cây Thốt Nốt già 100 năm tuổi sẽ được làm đũa Thốt Nốt rất bền và đẹp hay làm bình bằng Thốt Nốt, còn được làm cột nhà, cầu, bàn ghế…
Lá thì được dùng để làm tranh rất đẹp và độc đáo, lá để lợp nhà, làm đồ thủ công mỹ nghệ…Gân lá dùng làm chổi, dây buộc rất chắc.
Bông thì lấy nước nấu cô đặc làm đường, nước màu, nước Thốt Nốt đóng chai có màu trắng trong, ngọt ngọt như nước dừa có mùi thơm đặc trưng.
Trái Thốt Nốt thì lấy cái làm món giải khát rất ngon: thạch Thốt Nốt, chè Thốt Nốt, bánh bò Thốt Nốt
Vỏ cây Thốt Nốt được làm bánh bò một món bánh rất nổi tiếng của vùng đất An Giang này.

Đặc biệt là cây để lấy nước thì không cho trái, sẽ lấy mật quanh năm. Gọi là cây có hoa đực. Còn cây để lấy trái thì sẽ không cho nước.

Cây Thốt Nốt là một loại cây cung cấp trái tự nhiên, tươi tốt và rất thích hợp thổ nhưỡng vùng đất Tri Tôn, An Giang mà không cần phải chăm sóc, phân bón hay thuốc trừ sâu.

Các sản phẩm từ cây Thốt Nốt hoàn toàn thiên nhiên tốt cho sức khỏe và thơm ngon. Đường Thốt Nốt có chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, kẽm, vitamin nhóm B)

Cây Thốt Nốt không chỉ là loại cây đặc trưng của miền Tây đặc biệt ở An Giang mà nó còn có giá trị lớn về kinh tế, ẩm thực, du lịch, văn hóa. Nếu có dịp về vùng đất An Giang đừng quên thưởng thức các món ngon từ cây Thốt Nốt và trải nghiệm cách lấy mật Thốt Nốt khéo léo này nha.

Du lịch Khám Phá Mekong có các tour về An Giang tham quan và trải nghiệm. Quý khách có thể tham khảo chọn cho mình những chuyến đi ấn tượng.